Paradores ofrecerá a los clientes la posibilidad de degustar una tapa tradicional en todos sus restaurantes y espacios gastronómicos.
La cadena hotelera del Estado sustituirá el aperitivo de bienvenida por una tapa especialmente seleccionada para la ocasión en todos sus establecimientos. La propuesta se servirá en los restaurantes, durante almuerzos y cenas, y en los espacios gastronómicos (bar-cafetería), acompañando a la consumición.
Tapas de Paradores
Sus jefes de Cocina han preparado una amplia y variada selección de elaboraciones tan típicas como la pipirrana – refrescante ensalada a base de tomate, pimiento, huevo, pescado en conserva y vinagreta-, que van a servir los Paradores andaluces acompañada con melva de Andalucía.
La pata asada -magro de jamón de cerdo- con mojo, que triunfa en los establecimientos canarios; el marinero de boquerón en crespillo de pimentón que se degustará en Lorca; o, dentro de las ensaladas tradicionales, el zorongollo con ventresca, especialidad extremeña con pimientos rojos y tomates asados, cebolla y huevo duro aderezados con ajo AOVE y vinagre; o el mojete de atún y aceituna negra, plato frío castellano-manchego a base de tomate, atún, huevo duro, cebolleta y aceitunas y aliñado con aceite.
El jamón de Teruel, acompañado con pan tostado y tomate rallado, protagoniza las “delicias” que se proponen en Aragón y las “zapatillas” de La Rioja. En Asturias se ha apostado por el pastel de cabracho; mientras que en el País Vasco también se ha optado por otro popular pudin: el pastel de puerro con mahonesa de piparra.
Para Cantabria se ha elegido paté de mejillón y para Navarra, paté de piquillo con crema de queso Roncal. En Galicia se disfrutará de la clásica empanada artesana. El estandarte de la cocina castellanoleonesa será en esta ocasión un bodrio de morcilla con manzana reineta.
Ensaladilla rusa. Chinchón, Madrid
El abanico de opciones se completa con la castiza ensaladilla rusa con la que propondrán los Paradores madrileños. La versión en pan tradicional que representará a Cataluña (coca de escalivada y olivas) y la Comunidad Valenciana (coca de cebolla con llonganissa). También en el recién estrenado Parador de Ibiza sorprenderán con buñuelos de sobrasada, el señero embutido porcino balear.
En Ceuta, se ofrecerá fritada zalouk, especiada elaboración marroquí de berenjena y tomate salteados que se suele servir frío a modo de paté vegetal y acompañada con tostas. En Melilla, un hummus moruno de berenjena asada.
En fin, un excelente pretexto para acercarse a comer, cenar o simplemente tomar algo en cualquiera de los Paradores y degustar una tapa regional elaborada de forma tradicional y con producto local disfrutando del entorno privilegiado y exclusivo que ofrecen los restaurantes, patios y claustros de estos hoteles con encanto.